口当たり滑らかな絹ごし豆腐、国産100％の白玉粉で手作りした豆腐白玉です。
拘りの食感、舌ざわり、歯ざわり、素材の味、香りが伝わるように
全て手作業にて製造しております。
味付けの二度焙煎きな粉は、北海道産丸大豆100％使用。
じんわりととろけるような濃厚な香りと風味が特徴です。
二度焙煎きな粉は、焙煎時間を長くすることにより、
大豆に含まれている油分を多く燃焼させ、酸化のよる風味の劣化を抑えます。
1度目の焙煎では、大豆の香りを残しながら焙煎する釜で行い。
2度目の焙煎で、大豆の中心まで煎ることができる釜を使用し、
大豆の外と中から甘みとうま味を引き出した当店一番人気の看板商品です。
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